走江成哲父母，江成哲回来后，冯正明他们开始着手招新学徒。

其实这个消息发布出去，已经有不少人主动联系冯正明。

包括各地和冯正明关系不错的大师傅，他们都向冯正明推荐了自己徒弟。

冯正明和江成哲经过一番商量，干脆让大师傅们推荐的徒弟都过来面试一下。

这部份人，现在可能只是学徒，但后续成长起来，都可能会成为好厨师，成为冯正明各家店的骨干力量。

冯正明也事先跟大师傅们都说清楚。

无论是谁推荐来的人，刚进店里肯定还是从学徒开始干起。

对这点大师傅们也几乎都表示能够理解。

至于那些被推荐来的年轻人。

他们对能到冯正明这位状元店里充满期待。

别说是来了从学徒开始，就是从服务生端盘子开始，他们很多人都乐意。

所以没多久，就有几十人从各地来到沪城。

其中一部分是来自齐鲁，还有一部分来自沪城周边省份。

来的很多人手上，都有大师傅给他们的推荐信。

对此冯正明收到信几乎是都没有去拆。

他很直接告诉来的年轻厨师们。

“先跟你们说一声，我招收人员，肯定是先从学徒干起，无论你是从哪来？无论你师从是谁？

我想你们的师父也都希望你们能凭手艺留在我这，不会希望你们是靠着师父的推荐信留下的，所以推荐信我就不看了。

你们既然来了，那么通过面试后，会有两周的实习期。

我和江主厨，还有几位店长会对你们进行一些考察，根据你们的表现打分。

最终得分最高的20人会被留下来。

冯正明稍微停顿一下又是给了大家一些鼓励。

“没有被留下也不用气馁，没被留下不代表你们不优秀，只是可能你们并不适合留在我的店里，希望你们不要放弃手艺。

半个月的工资我会发给你们，如果你们要回去的话，我也会给你们路费的。”

此时有人开口问：“冯状元那我们半个月时间住在哪？”

冯正明回答：“住在租的宿舍里，四家店的宿舍离各家店都不远，吃就是在店里吃员工餐。”

听完了冯正明的介绍后，赶来的大部分年轻人都觉得这一趟不亏。

能包吃包住，还有半个月的工资，在冯状元的店里干上半个月。

光是这期间所看所学，恐怕也会让他们受用很久。

把该说的事先都说好了，接下来就是对这群来应聘学徒进行考核。

因为来的人比较多，冯正明把他们分成了几组分别进后厨进行考核。

实际上考核也很简单，就是他们参加厨师资格考试要考的菜。

而冯正明和江成哲他们所考察的更多是细节。

重点是看来应聘的这些人，他们在进行考核的时候，能不能认真把每个细节都做好。

比如一进后厨的时候，是不是认真观察后厨里的各种布置？

还有在站到案台前的时候，是不是会调整好菜墩的高度？

选料的时候会不会注意不能浪费材料？

还有切配过程中，是不是会考虑到节省原料？

以及切的过程里刀功好坏。

还有切配结束后，会不会顺手把菜墩和菜刀清理干净？

烹饪的过程中也是会观察他们每一步细节。

能不能掌握好油温？

是不是能保证需要滑油菜码火候？

最后才是看一道菜的成品，能不能达到考核的要求。

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